مشروع مزنجو / اوغندا للفلتر والاسبرسو 250ج
نقاط الجودة
91.00
منتج
السيد فرانسيس كيبسانغ
بلد
أوغندا
تيروير
شلالات سيبي
ارتفاع
1900-2000 طن متري
التخمر
غارديلي طبيعي
الايحاء
فراولة / دبس / توت أزرق / كيوي / حبيبات كاكاو
طريقة التحضير
طراز V60
قهوة:
17 جرام
طَحن:
كومنداني 27 نقرة (متوسطة)
ماء:
250 جرام (40 قطعة) عند 94 درجة مئوية
وقت:
2:50
القصة وراءها
نحن متحمسون جدًا لتقديم القهوة التي طال انتظارها على الإطلاق ، والآن نعود للمرة الرابعة!
تؤدي المنافسة إلى الابتكار وهذه القهوة هي ثمرة هذا العمل. بعد ريادته في كأس العالم للبيرة بزراعة شجرة واحدة في عام 2015 ، يفخر روبنز جارديلي بتقديم هذه القهوة الفريدة من أوغندا.
لقد أتاح تكوين روابط وثيقة مع المزارع فرانسيس وتكوين شركة تصدير مع صديق مقرب Dison إمكانية التتبع والتحكم الكامل من شجرة إلى فنجان. في الأصل عبارة عن قطعة أرض صغيرة للمنافسة ، نما هذا المشروع ليشمل كل إنتاج فرانسيس! قهوة معالجة بشكل طبيعي (سرًا!) ، حلوة بشكل مكثف ، مع الكثير من الشوكولاتة الداكنة والفاكهة - إنها ممثلة لذيذة ومذهلة للقهوة الأوغندية المميزة.
يُزرع صنف SL28 في 1900 masl ويتم معالجته باستخدام طريقة طبيعية مملوكة ملكية فريدة من نوعها في أوغندا!
تحتوي قطعة القهوة النادرة هذه على نكهات مذهلة ومعقدة لن تنساها بسهولة
تم تقديم هذه القهوة لأول مرة من قبل روبنز غارديلي خلال كأس إيطاليا لعام 2017 (فيديو هنا) وتم تحضيرها من قبل مايكل مانهارت أثناء أدائه في كأس العالم لعام 2017 ... بعد كل عروض البطل الوطني (خدمة مفتوحة) مايكل ومزونغو كانوا في المركز الأول في العالم !!!
التنوع
تم تربية SL28 بواسطة Scott Laboratories في عام 1931 من Tanganyika D.R. لقد أصبح مشهورًا جدًا في جميع أنحاء كينيا ومعترف به على أنه مجموعة متنوعة من جودة الأكواب الاستثنائية. لها أوراق عريضة مع أطراف نحاسية ، والفاصوليا عريضة. في الوقت نفسه ، فإن إنتاجية SL28 منخفضة نسبيًا. على الرغم من عدم وجود دليل كاف ، إلا أن بعض المصادر تدعي أن Scott Labs قد عبرت طفرات من French Mission و Mocha و Yemen Typica لإنتاج SL 28. ومهما كانت التركيبة الجينية الدقيقة ، كان هدفهم الأصلي تقريبًا هو إنشاء نبات بجودة عالية وإنتاجية معقولة ومقاومة كبيرة للجفاف.
عملية التخمير
اختر فقط كرز القهوة الناضجة تمامًا واحدة تلو الأخرى ، وأعدها إلى مركز المعالجة ، وقم بإزالة الكرز التالف ... افعل بعض السحر (فقط من الطبيعة ، لا شيء مضاف كيميائيًا) ، ضع الكرز فوق الأسرة المرتفعة ، ولفها باستمرار حتى يجف ، ثم انتظر.
هل يبدو سهلا؟
حسنًا ، عليك أن تحاول بنفسك القيام بكل خطوة على حدة لفهم عدد الصعوبات التي يجب مواجهتها وهذا هو سبب ظهور هذه المجموعة الفريدة من نوعها.