كولمبيا المؤرقة / تخمير لاهوائي / الفلتر والكولد برو والكيمكس والايربرس 250ج

العملية: اللاهوائية الطبيعية 

التنوع: كاستيلو، كولومبيا

المنطقة: كالداس، أنسيرما 

الارتفاع: 1,450 - 1,900 ماسل

ملاحظات التذوق: الفاكهة الاستوائية الحلوة، العنب الأحمر، المانجو، شاي الكركديه

يُسمى "embrujo" تيمنًا بالكلمة الإسبانية التي تعني "تعويذة"، ويلتزم Ignacio Rodriguez بالجاذبية الساحرة للقهوة المتخصصة الاستثنائية. ومن خلال الانتقال نحو إنتاج القهوة المتخصصة، يشرف بدقة على كل خطوة. يقوم العمال المهرة باختيار الكرز الأكثر نضجًا فقط، ثم يتم فرزه بعد ذلك في مركز المزرعة، مما يضمن أعلى جودة. بعد الفرز، يخضع الكرز للتخمر اللاهوائي لمدة 100 ساعة، ويتم مراقبته عن كثب لمستويات الأس الهيدروجيني والبريكس. بعد التخمير، يتم تجفيفها ببطء لمدة 140 ساعة في مجففات ميكانيكية منخفضة الحرارة، مع الحفاظ على نكهاتها الفريدة. أخيرًا، يتم وضع الحبوب في أكياس Grainpro لتعزيز مذاقها، والتي تتميز بالفواكه الاستوائية الحلوة والعنب الأحمر والمانجو وشاي الكركديه.