كولمبيا الميرادو / الفلتر والكولد برو والكيمكس 200ج

لمحة عن القهوة

تتميز هذه القهوة بجودة برتقالية حلوة تشبه اسمًا خاصًا من الصودا - مدعومة بهدوء بحموضة الماليك الشبيهة بالتفاح الأحمر والخوخ الطازج ونهاية البرقوق الحامضة.

الأذواق مثل

بابايا ، شوكولاتة داكنة ، برقوق أحمر وتوت أسود

المصادر

تم توحيد إجراءات الحصاد وما بعد الحصاد من أجل الاتساق والجودة. أولاً ، يُقاس محتوى السكر في حبات البن بالدرجات البركس ، متبوعًا بالكثافة والفصل الحجمي. أخيرًا ، يقرر إلكين طريقة المعالجة التي ستعرض الإمكانات الأكبر ، في هذه الحالة ، طبيعي. مما لا شك فيه أن تمحيصه واهتمامه بالتفاصيل أنتج بعضًا من أكثر أنواع القهوة اتساقًا التي رأيناها على الإطلاق.

معالجة

طبيعي

إلكين جوزمان مزارع شاب من منطقة بيتاليتو في كولومبيا. يستخدم تقنيات جديدة لتحسين تقنيات الزراعة والحصاد والمعالجة. عملت عائلته دائمًا في القهوة ، ولديهم مجتمعين أكثر من 70 عامًا من الخبرة في القهوة. لقد كرسوا الاثني عشر الأخيرة لدراسة تقنيات المعالجة. دفعت هذه الأبحاث والخبرة إلكين إلى تنفيذ عمليات النقع الكربوني واللبن والخل الطبيعي والعسل المائي الطبيعي.

تضم مزرعته El Mirador أنواعًا مختلفة مثل Catiope و Mokka و Tabi و Geisha وثلاث سلالات مختلفة من Bourbon ، بما في ذلك Orange و Striped و Pink Bourbon.

كيفية الحصول على أفضل كوب تذوق

جرعة

20 جرام

كمية المياه

300 غرام

درجة الحرارة

88-90 درجة مئوية (تبدأ من 90 درجة مئوية وتنخفض إلى 88 إذا كنت تعاني من العفص)

إزهار

60 جم ​​(40 ثانية)

مدة التحضير

2: 00-2: 30

تصب

5 صب (الكل 60 جرام)