الجبل / تخمير لاهوائي- الفلتر والكولد برو والكيمكس 250ج

البلد: بوروندي

المنطقة: تل كارامبو - موينجا

أسلوب المعالجة

تخمير طبيعي لا هوائي ، يجفف على أسرة مرتفعة

الملاحظات تذوق

عنبية ، برقوق ، شوكولاتة بيضاء وجريب فروت. قوام متوسط ​​ولمسة نهائية حلوة بالفانيليا.

يُزرع هذا البن الصغير المتخصص في مقاطعة Muyinga في شمال بوروندي ، وهي منطقة جبلية جميلة بمتوسط ​​ارتفاع يتراوح بين 1500 و 1800 متر فوق مستوى سطح البحر والتربة البركانية. يقع بالقرب من حديقة Ruvubu الوطنية ، ويقطعها نهر النيل.

يدير السيد Girukwishaka Etienne محطة غسيل Karambo حيث تتم معالجة القهوة.

تبدأ المحطة العمل في موسم القهوة 2021 ، بعد حلم عائلة Merimee ، التي استحوذت على قطعة أرض لبناء أول محطة غسيل لها في Karambo Hill في عام 2020.

الآن يخططون لشراء مطحنة جافة صغيرة ومحطتي غسيل جديدتين في مناطق مختلفة من بوروندي خلال السنوات الثلاث المقبلة. عندها سيكونون قادرين على تقديم مجموعة أكبر من القهوة البوروندية ومذاقات جديدة.

تتعاون محطة غسيل Karambo مع ما يقرب من 1420 مزارعًا من المنطقة ، مع مزارع تمتد على مساحة 50 هكتارًا. تتم معالجة الكرز الذي يتم تسليمه بواسطة المزارعين بشكل منفصل ، وبهذه الطريقة يمكنهم التحكم بشكل أفضل في الجودة والتتبع والبحث الذي يمكن استخدامه لتحسين المزارعين بشكل أفضل الرفاهية.

إنهم يساعدون مزارعيهم على عيش حياة جيدة من خلال إنتاج قهوة بأعلى جودة ممكنة. تتمثل رؤيتهم في إحداث تأثير مستدام حقيقي على المجتمعات والمزارعين من خلال تكوين شراكات قوية حول إنتاج القهوة المتخصصة.

التخمير اللاهوائي الطبيعي:

التخمير لا هوائي في خزانات التخمير ويستغرق حوالي 12 ساعة. ثم تؤخذ الحبوب لتجف لمدة تصل إلى 45 يومًا على أسرة أفريقية مرتفعة. أثناء التجفيف ، تتم مراقبتها ونقلها باستمرار لضمان تجفيف نظيف وموحد للكرز.

المناخ المثالي ، والتربة البركانية والتخمير اللاهوائي لمدة 12 ساعة ، يحولون صنف بوربون الأحمر إلى قهوة مع الفواكه الحلوة ونوتات الشوكولاتة.

في الكوب: عنبية ، برقوق ، شوكولاتة بيضاء وجريب فروت. قوام متوسط ​​ولمسة نهائية حلوة بالفانيليا.