قانجي تشالا مجفف ( كأس النخبة ) - اثيوبيا  250ج

قانجي تشالا مجفف ( كأس النخبة ) - اثيوبيا 250ج

Regular price 18.000 KD 0.000 KD

هذه قهوة طبيعية، الفائزة بمزاد كأس إثيوبيا للتميز 2021، تأتي من منطقة أوروميا في مدينة غانجي تشالا، تنمو على ارتفاع 1920 مترًا، صنف القهوة 74110. نقدمها في مدينة بالإضافة إلى تحميص مناسب للتصفية والإسبريسو.

 

يعود اسم الصنف إلى أنه في عام 1974، تم جمع 639 عينة من أشجار البن من جميع أنحاء إثيوبيا وتم اكتشاف 13 صنفاً جديداً، وتم الإعلان عنها في عام 1979.

ويمثل الرقم (74) سنة الاكتشاف 1974 والرقم (110) لرقم العينة.

 

المرتبة: 18

اسم المزرعة: تراكون

المزارع/الممثل: تراكون

النتيجة: 88.06

الارتفاع: 1920 م

الدولة: إثيوبيا

السنة: 2021

المدينة: جانجي تشالا

المنطقة: أوروميا

الرائحة/النكهة: التوت، الشوكولاتة، البرغموت، الكشمش الأسود، حبيبات الكاكاو، الفواكه المجففة، الأزهار، العنب، الجريب فروت، المربى، الليمون، المانجو، البطيخ، شوكولاتة الحليب، فاكهة العاطفة، البرقوق، التوت، الكشمش الأحمر، الفراولة، وردة الشاي. ، الفانيليا، المشمش الأصفر،

الحموضة: الحمضيات، الزبيب،

نظام المعالجة: طبيعي

متنوعة: 74110

حجم قطعة المزاد: 990 كجم

 

الوصفة المقترحة:

 

نوصي بفترة راحة أطول قبل تحضير القهوة، لمدة 20 يومًا على الأقل لرؤية إمكاناتها الكاملة

 

صب فوق الوصفة:

 

الأداة: عين Timemore Crystal

وزن القهوة: 22 جرام

حجم الطحن : ناعم متوسط

درجة حرارة الماء: 92

حجم الماء: 330 مل

وقت التحضير: 2:45

 

رطب مسبقًا 45 مل وانتظر 40 ثانية

اسكبي القهوة على جميع أنحاء القهوة حتى تصل إلى 150 مل وانتظري 10 ثوانٍ

صب على الجانب حتى 225 مل وانتظر 10 ثواني

اسكبه حول الجانب الأوسط حتى 280 مل وانتظر 10 ثوانٍ

صب في المركز حتى 330 مل

 

صب فوق الوصفة:

 

الأداة: كيمكس

وزن القهوة: 22 جرام

حجم الطحن : متوسط

درجة حرارة الماء: 92

حجم الماء: 330 مل

وقت التحضير: 2:45

 

رطب مسبقًا بـ 50 مل وانتظر 40 ثانية

اسكب القهوة فوق كل أنحاء القهوة حتى تصل إلى 160 مل وانتظر 10 ثوانٍ

اسكبه حول الجانب الأوسط حتى 260 مل وانتظر 10 ثوانٍ

صب في المركز حتى 330 مل