غواتيمالا لاجون ، لاهوائية طبيعية للفلتر والكولد برو والكيمكس والاير برس 200ج

ملف تعريف القهوة

هذا تعبير جميل عن الفاكهة الغواتيمالية. يتم وضعه مع توت أحمر وفير ، تفاح طازج ، فواكه صفراء مختلطة ، فواكه مجففة رائعة ، وعسل أسود مثل الحلاوة طوال الوقت.

الأذواق مثل

فواكه مجففة ، توت أحمر ، تفاح وفاكهة صفراء

منال

منقي

المصادر

بالتعاون مع راؤول روداس من باراديجما كوفي ، عمل Adolfo و Adolfito Jr. على تطوير قطع معالجة لا هوائية. بالنسبة لهذه الدفعة ، تم التخمير في منطقة مظللة ، مع الاحتفاظ بالكرز كله في خزانات محكمة الإغلاق لمدة خمسة أيام. تم التحكم في درجة الحرارة بحيث لا تزيد عن 35 درجة. بعد ذلك ، تم التجفيف على أسرة أفريقية لمدة خمسة عشر يومًا.

منتج

أدولفو هيرنانديز

منطقة

أنتيغوا ، سيوداد فيجا

متنوعة

كاتورا

عملية

اللاهوائية الطبيعية

أنتيغوا ، سيوداد فيجا ، غواتيمالا

أنتيغوا هي إحدى مناطق زراعة البن الشهيرة في غواتيمالا. يعود الفضل في وجود ثلاثة براكين ، Acatenango و Agua و Fuego ، إلى مناخها المحلي الفريد. تساعد التربة البركانية كثيفة العناصر الغذائية والمسامية على النمو الصحي لأشجار البن في المنطقة. عند 1400 إلى 1800 masl ، تستفيد Finca La Laguna أيضًا من درجات الحرارة الأكثر برودة ، مما يجعل كرز القهوة أكثر كثافة وأكثر تعقيدًا. يقوم Adolfo Hernandez بإنتاج قهوة عالية الجودة في Finca La Laguna منذ عام 1995 ، بسبب البيئة الطبيعية وخبرته العميقة الجذور في الزراعة والمعالجة. بعد والده ومع التركيز على مستقبل المزرعة ، أصبح Adolfito Hernandez Jr. أكثر مشاركة في العمليات ، حيث يعمل على تنويع معالجة القهوة.

معلمات التحضير

أضف 300 جرام من الماء إلى 20 جرامًا من البن المطحون بدءًا من 35 ثانية من الإزهار 60 جرام عند 87-89 درجة مئوية متبوعًا بأربع صبغات أخرى بمقدار 60 جرامًا مما يسمح بتصريف المياه في كل مرة. يجب أن ينتهي التحضير ما بين 2: 15-2: 50 دقيقة