اثوبيا اوراجا- تخمير لاهوائي - للاسبرسو والفلتر والكولد برو والكيمكس والاير برس 250ج

ملاحظات الكأس

فراولة / برتقال / مانجو / بابايا

مقترح للإسبريسو والفلتر

نقاط الجودة

89.00

سلسلة

أفضل مجموعة Terroir

منتج

العديد من صغار المزارعين

بلد

أثيوبيا

تيروير

غوجي

ارتفاع

1900-2100 مسل

التخمر

اللاهوائية الطبيعية

أرابيكا كولتيفار

القصة وراءها

هذا الميكرولي من الدرجة الأولى مأخوذ من طاحونة Guji Uraga المائية ، والتي سميت على اسم موقعها في منطقة Uraga. تم الحصول على الكثير من المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة الذين كانوا يزرعون الإرث الإثيوبي.

تقع محطة غسيل Guji Uraga في منطقة Guji في منطقة Oromia. في المحطة ، يتم زراعة الكرز من صغار المزارعين المحليين ، المزروعة بين 1900 و 2100 مسل. عادة ما تكون أشجار البن مظللة بالكورديا والسنط.

على مر السنين ، اكتسبت هذه المنطقة سمعة مميزة في صناعة القهوة الفاخرة ، حيث أنتجت بعضًا من أكثر أنواع القهوة الصغيرة رواجًا في العالم. يساهم الجمع بين المرتفعات العالية (حتى 2200 مسل في بعض المناطق) ، والتربة الخصبة ، والأمطار الوفيرة والمتسقة ، ووفرة المعرفة المحلية في الجودة العالية لقهوة Yirgacheffe و Guji. تساهم أصناف الإرث الأصلية ، التي تنمو برية في إثيوبيا ، بشكل كبير في النكهات الفريدة والكوب غير العادي ، ولكن المكرر.

عملية التخمير

نظرًا لأن المنتجين يولون اهتمامًا متزايدًا لتأثير التخمير على جودة وخصائص قهوتهم ، فإنهم يتبنون تقنيات مختلفة ومثيرة للاهتمام لمخزونهم من أجل تنويع عروضهم. إحدى الطرق التي أصبحت أكثر شيوعًا هي تخمير القهوة في بيئة لا هوائية خاضعة للرقابة ، مما يعني أن القهوة تُحفظ في وعاء دون أي وجود للأكسجين لجزء من عملية التخمير. تتم معالجة هذه الكمية بشكل طبيعي مع تخمير الكرز لمدة سبعة أيام في بيئة لاهوائية.