البرازيل - شبح داتيرا - اسبرسو والحليب والامريكانو 250ج

البلد
البرازيل
منطقة
سيرادو مينيرو

منتج

داتيرا

ارتفاع

900 إلى 1200 م

أصناف

أكايا، موندو نوفو

أسلوب المعالجة

تقوم داتيرا بمعالجة كرز القهوة بطريقتين مختلفتين: الطبيعية (المجففة على الشجرة) واللب (شبه المغسول). بعد ذلك، يتم تجفيف القهوة أولاً في الفناء ثم في مجفف الأسطوانة

منال

لتحضير قهوة الإسبريسو والموكا

الملاحظات تذوق

شوكولاتة داكنة، فواكه ذات حجر وفانيليا

تتكون مزرعة داتيرا، المملوكة للويس نوربرتو باسكوال، من 216 مزرعة صغيرة. وهي تستخدم المناخ المحلي في أجزاء مختلفة من العقارات لإنتاج أنواع القهوة الفريدة، وتصنفها إلى ثلاثة خطوط: الكلاسيكية، والمجموعة، والروائع.

تقع Daterra في منطقة Cerrado الشهيرة في البرازيل، والتي تمثل ما يقرب من 23% من أراضي البلاد، وهي أول مزرعة معتمدة للغابات المطيرة من الدرجة الأولى في العالم في أي صناعة. تكشف النزهة عبر المزرعة عن مجموعة مذهلة من الطيور والحياة البرية، بما في ذلك الطوقان والبوم والقرود.

في عام 1902، بدأت عائلة إيطالية من باري حياة جديدة في البرازيل، واستقرت في كامبيناس لزراعة القهوة. بحلول عام 1908، أنشأ الابن الأكبر كشكًا في السوق لبيع حبوب البن الخضراء، وتحميصها، وتعليم ربات البيوت كيفية التحميص بشكل صحيح، مع التركيز على التعليم منذ البداية.

توسعت العائلة إلى متجر للذواقة لكنها تحولت في النهاية إلى إدارة محطة وقود. بعد وفاة والديه في وقت مبكر، تولى الابن الأكبر، دوناتو، إدارة الأعمال.

ازدهرت تجارة قطع غيار السيارات الخاصة بالعائلة بالتفاني والعاطفة والمسؤولية. وفي عام 1976، عادوا إلى الزراعة، وأسسوا شركة "داتيرا" - التي تعني "من الأرض" - حيث أعادوا اكتشاف شغفهم بالقهوة.

لقد غرستهم الرحلة في نفوسهم المبادئ الدائمة، والتي يظلون ملتزمين بها في إنتاج القهوة، متعهدين بتوفير أعلى مستويات الجودة لكل من الناس والكوكب.

توفر منطقة سيرادو الظروف المثالية لزراعة حبوب البن الاستثنائية. تتميز المنطقة بمناخ ثابت مع شتاء جاف وبارد وصيف دافئ رطب، وتتميز المنطقة بالرياح الجافة والأيام الحارة والليالي الباردة.

تعد مزارع داتيرا في باتروسينيو من بين أقدم مزارع البن في منطقة سيرادو البرازيلية وتعتبر من أفضل المزارع في البلاد. وتقع المزارع على ارتفاعات تتراوح بين أكثر من 900 إلى 1200 متر، وتستفيد من ظروف الرياح والشمس والتربة الاستثنائية، مما يجعلها مثالية لأشجار أرابيكا.

تأسست Daterra مع التركيز على الحفاظ على البيئة والتنمية الاجتماعية في مجال إنتاج القهوة المتخصصة.

خضعت المزارع لعملية ترميم استمرت عقدًا من الزمن شملت الحيوانات والنباتات والتربة والمياه في النظام البيئي. بالشراكة مع ESALQ (جامعة ولاية ساو باولو)، أنشأت Daterra معايير بيئية وحصلت على شهادات متعددة، بما في ذلك Rainforest Alliance وISO 14001.

لإنشاء Bruzzi، الذي سمي على اسم منطقة أبروتسو في إيطاليا، تقوم Daterra بمعالجة كرز القهوة من Acaia وMundo Novo بطريقتين مختلفتين: الطبيعية (المجففة على الشجرة) واللب (شبه مغسول). بعد ذلك، يتم تجفيف القهوة أولاً في الفناء ثم في مجفف الأسطوانة.

هذه العملية المختلطة مناسبة بشكل خاص للإسبريسو، مما يمنح القهوة نكهة مميزة من الشوكولاتة الداكنة والفواكه ذات النواة والفانيليا، وتتميز بقوام كريمي وحموضة خفيفة.