إسكوبار - للفلتر والكولد برو والكيمكس والاير برس 250ج

السلفادور

منطقة

أبانيكا لاماتيبيك

منتج

فينكا إل سيرو

ارتفاع

1500 مسل

المتغيرات

أناكافيه

أسلوب المعالجة

طبيعي ، جاف على أسرة مرتفعة

الملاحظات تذوق

بلاك بيري ، شراب القيقب ، البابايا. كثير العصير وشراب ، مع مذاق طويل

Finca el Cerro هو تراث لخمسة أجيال من منتجي البن السلفادوري. كانت زراعة القهوة في أسرهم لأكثر من 150 عامًا.

يقع Finca في المرتفعات الشرقية من السلفادور ، في منطقة زراعة البن المشهورة عالميًا في Apaneca Ilamatepec ، على ارتفاع 1500 متر فوق سطح البحر ، وتحيط به غابة أصلية ، مما يوفر مناخًا محليًا مثاليًا لزراعة القهوة عالية الجودة.

مالك Finca هو فرناندو ليتو إسكوبار ، الذي نشأ في مزرعة البن المملوكة للعائلة. قبل ثماني سنوات ، تم تسليم مسؤوليات المزرعة إليه عندما توفي والده دون فرناندو الأب.

منذ عام 2016 ، قاموا بمعالجة قهوتهم في مطحنة قهوة صغيرة صديقة للبيئة ، والآن يتم دمجهم رأسياً في الإنتاج والطحن والتصدير.

يستخدمون طرقًا زراعية صديقة للبيئة ، ولديهم مناطق ستصبح قريبًا عضوية تمامًا. الهدف الآخر للمزرعة هو إنتاج قهوة بأعلى جودة ممكنة.

يقومون بعدة عمليات: مغسولة وطبيعية وعسل ، وأيضًا ، في السنوات القليلة الماضية ، قاموا بتجربة أصناف مختلفة ، من خلال اختيار أفضل البذور من الأصناف التي أعطت أفضل النتائج في الكوب.

من المفترض أن يكون Anacafe 14 varietal قد نشأ من تهجين طبيعي بين مجموعة Catimor المتنوعة مع Pacamara حوالي عام 1980 ، في قسم Chiquimula ، غواتيمالا. اكتشفه المزارع فرانسيسكو مانشامي.

بعد عدة دورات من الاختيار ، حيث يتم اختيار مجموعة من النباتات الفردية بناءً على أدائها المتفوق ، يتم تجميع بذور هذه النباتات معًا لتشكيل جيل جديد. تم إصدار مجموعة الأنساب الجديدة ANACAFÉ كتنوع تجاري من قبل الرابطة الوطنية للبن في غواتيمالا في عام 2014.

يتم حصاد الكرز الناضج والمختار فقط وتركه ليجف ببطء على أسرة مرتفعة أفريقية لمدة 30 يومًا ، الأيام الأولى في الشمس ثم الأيام الأخيرة في الظل.

في الكوب: بلاك بيري ، شراب القيقب ، بابايا. كثير العصير وشراب ، مع مذاق طويل.