فينكا إل سيرو باكاس التخمير الجاف - أبانيكا لاماتبيك / الفلتر والكولد برو والكيمكس / 250ج

البلد

السلفادور

منطقة

أبانيكا لاماتبيك

منتج

فينكا إل سيرو

ارتفاع

1500 ماسل

أصناف

باكاس

أسلوب المعالجة

تخمير جاف لمدة 48 ساعة في خزانات، وتجفيفه على أسرة مرتفعة لمدة 30 يومًا

منال

اثنين من الملفات الشخصية المتاحة:

لتحضير قهوة الإسبريسو والموكا

للتصفية

الملاحظات تذوق

توت أسود، نوجا، فواكه استوائية، حلاوة الحلوى

Finca el Cerro هو تراث 5 أجيال من منتجي القهوة السلفادوريين. لقد كانت زراعة القهوة في عائلاتهم منذ أكثر من 150 عامًا.

تقع Finca في المرتفعات الشرقية للسلفادور، في منطقة أبانيكا إيلاماتيبيك المشهورة عالميًا بزراعة القهوة، على ارتفاع 1500 متر عن سطح البحر، وتحيط بها الغابات الأصلية، والتي توفر مناخًا محليًا مثاليًا لزراعة القهوة عالية الجودة.

مالك Finca هو فرناندو ليتو إسكوبار، الذي نشأ في مزرعة القهوة المملوكة للعائلة. قبل ثماني سنوات، تم تسليم مسؤوليات المزرعة إليه عندما توفي والده دون فرناندو الأب.

منذ عام 2016، قاموا بمعالجة القهوة في مطحنة القهوة الصغيرة الخاصة بهم والصديقة للبيئة، والآن، يتم دمجهم رأسيًا في الإنتاج والطحن والتصدير.

إنهم يستخدمون أساليب زراعية صديقة للبيئة، ولديهم مناطق ستصبح عضوية بالكامل قريبًا. الهدف الآخر للمزرعة هو إنتاج القهوة بأعلى جودة ممكنة.

يقومون بعدة عمليات: المغسول والطبيعي والعسل، كما قاموا في السنوات القليلة الماضية بتجربة أصناف مختلفة، من خلال اختيار أفضل البذور من الأصناف التي أعطت أفضل النتائج في الكأس.

تتكون هذه المجموعة بنسبة 100% من مجموعة الباكاس، وهي طفرة طبيعية لبوربون.

العملية:

يتم حصاد الكرز الناضج والمختار فقط. بعد ذلك، تخضع هذه القهوة لعملية تخمير جاف حيث يتم تجفيف الكرز في خزان في الظل لمدة 48 ساعة الأولى، قبل وضعها في الشمس على أسرة مرتفعة أفريقية لمدة 30 يومًا.

في الكوب: توت أسود، نوجا، فواكه استوائية، حلاوة الحلوى. قوام كريمي، مع مذاق طويل وحلو.