السلفادور - موريسيو -الاسبرسو والامريكانو والحليب 250ج

اختيار السلفادور البن السلفادور
منطقة
السلفادور - أتاكو

متنوع
الأحمر بوربون

يستخدم
إسبرسو

أسلوب المعالجة
جاف (طبيعي)

الملف الشخصي النكهة
تلال الشوكولاتة والبندق المحمص والكرز

درجة الحجامة
84.75 / 100

عام آخر مع مزارعنا المفضل ماوريسيو. هذا دقيق مثير للاهتمام ومعالج بشكل طبيعي من السلفادور ، وهو مصنوع بشكل مختلف قليلاً عن الإنتاج الكلاسيكي للقهوة المختارة في مزرعة كبيرة. تم تحضير القهوة من أجلك بواسطة المحمصة التشيكية BeBerry ، ويتميز الكوب بحلاوة جميلة ودسم ، وفي المذاق ستجد تلال الشوكولاتة والكرز والبندق المحمص. استمتع بكل رشفة من هذه القهوة اللذيذة.

تقع مزرعة Villa Galicia على ارتفاع 1600 متر فوق مستوى سطح البحر وهي مزروعة بشكل أساسي بأصناف بوربون وكاتورا وباكاس وباكامارا. إنها ذات نوعية جيدة جدًا من الطين والتربة البركانية التي تنتج القهوة غالبًا ما تُمنح كأس التميز. يمتلك Mauricio 5 مزارع موجودة هنا معًا في مكان واحد. من المثير للإعجاب بشكل خاص محطة المعالجة ، التي تقع مباشرة في مزرعة Villa Galicia. تقع هذه المجموعة من المزارع في منطقة جميلة جدًا في السلفادور تُعرف باسم طريق الزهور. ماوريسيو هو خبير حقيقي في ميكروترولوت. تقوم بإعداد العشرات من أنواع القهوة المختلفة ، لكل منها خصائصه الفريدة. إنه يستخدم أيضًا عمليات القهوة المبتكرة ، وهو دقيق وفوق كل شيء ، يبتسم دائمًا! يعمل موريسيو بجد ليس فقط لاحترام البيئة ولكن أيضًا لعماله.

أطلق موريسيو على هذه العملية اسم "الأناناس الطبيعي" لأنها تخلق مزيدًا من التعقيد ولمحة من الفاكهة الاستوائية في المذاق. الاختلاف الرئيسي عن طريقة التجفيف الكلاسيكية هو وقت تجفيف الكرز الأطول في الظل. مستوحاة من أنواع التخمير المختلفة في مصنع الجعة ، طور Mauricio هذه الوصفة لتعزيز المظهر الاستوائي للقهوة. يتم تجفيف الكرز في الظل على الأسرة الأفريقية لمدة 30 يومًا تقريبًا ، بينما تجف القهوة الطبيعية التقليدية لمدة 10 إلى 15 يومًا. يتطلب ذلك عناية مستمرة وتقليبًا منتظمًا لضمان التجفيف بشكل متساوٍ ، وسيقوم الوقت بالباقي.