بوروندي الجميلة جدا / الفلتر والكولد برو والكيمكس والاير برس 250ج
محمصة
قهوة بيري
بلد المنشأ
اختيار بوروندي القهوة بوروندي
منطقة
كايانزا
متنوع
الأحمر بوربون
أسلوب المعالجة
مجفف تجريبي
الملف الشخصي النكهة
الكركديه ، توت العليق ، العسل ، الراوند
درجة التقيم
87.75 / 100
درجة التحميص
خفيف الي متوسط
لدينا حجر فاكهة آخر لمحبي القهوة اللذيذة حقًا! سينقلك هذا الاختيار من BeBerry إلى وسط بستان فواكه مزهر برائحته الرائعة. في المذاق ، يمكنك التطلع إلى الرائحة القوية لتوت العليق والراوند ، والتي تكتمل برائحة الأزهار الرقيقة للكركديه وحلاوة العسل.
تقع محطة المعالجة نفسها على ارتفاع 1893 مترًا فوق مستوى سطح البحر. تم تجهيز مصنع المعالجة بـ 10 خزانات تخمير ، وخزانين للنقع وحقل تجفيف مع 165 طاولة تجفيف بما في ذلك 4 طاولات ما قبل التجفيف. بفضل هذا ، يمكن لـ Kibingo معالجة ما يصل إلى 750.000 كجم من الكرز يوميًا. 3515 مزارعًا يزرعون البن بالقرب من كيبينجا ، والذين تنتشر مزارعهم على 18 تلة محيطة. يتم تنظيم جميع المزارعين المسجلين في محطة غسيل Greenco في مجموعات من 30 شخصًا ، يرأسهم مدير مزرعة. خلال موسم الحصاد ، يتم قطف جميع أنواع البن يدويًا بشكل انتقائي. متوسط أصحاب الحيازات الصغيرة لديهم ما يقرب من 250 شجرة. تعطي كل شجرة ما معدله 1.5 كجم من الكرز ، لذلك يبيع المزارع المتوسط حوالي 200 - 300 كجم من الكرز سنويًا.
بعد الفرز ، يتم تقشير الكرز خلال 6 ساعات من التسليم. بعد هذه الخطوة ، يتم تخزين القهوة في خزانات تخمير خرسانية محكمة الإغلاق. يتم إضافة خميرة Intenso المشتراة من شركة Lalcafe الفرنسية إلى الخزانات. يتم تغطية الخزانات والسماح لها بالتخمر في هذه البيئة لمدة 36 ساعة تقريبًا. تم تطوير خميرة LALCAFÉ INTENSO ™ خصيصًا لإنتاج القهوة. يساعد Intenso على التحكم بشكل أفضل في كفاءة عملية الغسيل وزيادة جودة القهوة. الخميرة قادرة على التحكم في عملية التخمير ضد مخاطر الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة التي يمكن أن تخلق عيوبًا غير مرغوب فيها. يسمح وقت التخمير الأطول للحبوب بامتصاص المستقلبات التي يمكن أن تعزز النكهة. ثم تصبح القهوة الناتجة أكثر تعقيدًا وفاكهة وزهرية. بعد التخمير ، تمر القهوة عبر قنوات الغسيل والفرز. بعد الغسيل توضع على أسرة مرتفعة حيث تجف. أثناء التجفيف ، يتم تصنيف المخطوطات ونخلها مرارًا وتكرارًا لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ. بعد التجفيف ، تُلف القهوة في أكياس من الورق وتُنقل إلى التخزين.