نيكاراغوا جبال البيرينيه / تخمير كربوني مجفف / الفلتر والكولد برو والكيمكس 200ج

ملف تعريف القهوة

تم إنشاء هذا النوع "النيلي" باستخدام تقنيات تخمير خاضعة للرقابة، ويحتوي على حموضة مستديرة من الماليك مصحوبة بنفحات جريئة من الفواكه الاستوائية والغريبة، وقوام كريمي يذكرنا بالشوكولاتة المخملية.

الأذواق مثل

تفاح، فواكه استوائية وشوكولاتة

المصادر

تقع مزرعة القهوة Los Pirineos في مجتمع El Cambalache في مقاطعة نويفا سيغوفيا، نيكاراغوا. في عام 1965، اشترى دون يودورو غيلين العقار وبدأ بزراعة القهوة، والتي كان معظمها من صنف كاتورا. عندما توفي دون يودورو، ورث ابنه يودورو المزرعة بالإضافة إلى شغف والده بالقهوة، والذي لا يزال مستمرًا حتى يومنا هذا.

كان تركيز عائلة غيلين، ولا يزال، على إنتاج قهوة متسقة وعالية الجودة. يسير تطوير تقنيات الإنتاج الجديدة جنبًا إلى جنب مع الاهتمام بالبيئة. يمتلك Los Pirineos طاحونة رطبة خاصة به، والتي تتضمن محطة لمعالجة مياه الصرف الصحي التي تسمح بإعادة تدوير المياه المستخدمة أثناء عملية الطاحونة الرطبة.

تم إنشاء مجموعة Caturra هذه باستخدام معالجة النقع الكربوني الطبيعي (CM)، والتي تستخدم بيئة تخمير خاضعة للرقابة لتشجيع التطوير الأكثر ثراءً للنكهات المتأصلة في القهوة. بعد الانتقاء والفرز، تقوم Eudoro بتسليم كرز القهوة إلى الطاحونة الجافة، Bridazul، وبعد ذلك تتم معالجة المعالجة بواسطة Bridazul وشركائنا الرئيسيين في الفاصوليا الخضراء، Project Origin لإنشاء التجربة النهائية.

منذ عام 2019، تعاونت Project Origin وBridazul في مبادرة مشتركة ملتزمة بتحسين سبل عيش ودخل منتجي القهوة في نويفا سيغوفيا من خلال تحسين الممارسات الزراعية وتنفيذ مجموعة من تقنيات معالجة النقع الكربوني (CM). هذه الكمية من Los Pirineos هي شهادة على هذه المبادرة، وتظهر جودة القهوة التي يمكن تحقيقها في البلدان المنتجة التي لا تحظى بالتقدير الكافي مثل نيكاراغوا.

 الوصف الفلتر

٢٠ جرام بن  تحضير ٣٠٠ مل قهوه. الوقت ٣ دقائق 

درجة حراره الماء ٨٨