التنين الكولمبي / الفلتر - الكيمكس - الايربرس - الڤي٦٠ - التقطير - الكولد برو 250ج

البلد: كولمبيا

المعالج: مجفف الهجين

الايحاء: نبيذ - عنب  - كرز - شكولاته داكنه 

لا إسبيرانزا في تروخيو هي واحدة من خمس مزارع يملكها ريغوبيرتو وشقيقه لويس. يديرون شركة عائلية كمنتجي قهوة من الجيل الثالث ، مع إنشاء Granja La Esperanza منذ ما يقرب من قرن من قبل أجدادهم. أدى هذا الاستمرارية على مر السنين لدفع حدود الأصناف والمعالجة التجريبية إلى سنوات من الفوز بملفات الكأس. يصف ريغوبيرتو الركائز الثلاث التي بنيت عليها سيطرتهم على جودة القهوة على أنها "المادة الوراثية للتنوع ، الأرض والموهبة البشرية.

وقد دمر الحريق مزرعة بوتوسي حيث كان مقر مرفق المعالجة الرئيسي في السنوات الأخيرة. عندما كان Granja يتنقل بين الأنقاض ، أدركوا أن هذه كانت فرصة لسجل نظيف وتمكنوا من تصميم خط إنتاج كان أكثر كفاءة ؛ هذا هو المكان الذي وُلد فيه ملف نكهة "التنانين الثلاثة". هذا الاسم هو أيضًا تكريم لثلاث مجففات ميكانيكية تعمل بالغاز والتي يتم تثبيتها في المطحنة والتي توفر تنوعًا مطلقًا وتحكمًا عند تجفيف ومعالجة حصادها الثمين.

تخضع هذه الكمية لـ19-22 ساعة من التخمر في الكرز ، ثم 35 ساعة من التجفيف المنهجي في الصمغ بعد التخمير. هذا يعطي القهوة خصائص الفاكهة الحمراء الناضجة والعميقة والرائعة.